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温体肉比较好?志祺七七曝「现宰现杀」卫生疑虑:不一定新鲜

温体肉比较好?志祺七七曝「现宰现杀」卫生疑虑:不一定新鲜插图

网红「志祺七七」擅长针砭时事,统整资料后发布在影片中,对各种进行解析。日前他在频道中上传一则「温体肉」的影片,对于温体肉冷冻肉的优缺点进行点评,在网路上掀起热议。

温体肉比较好?志祺七七曝「现宰现杀」卫生疑虑:不一定新鲜插图1

网红「志祺七七」日前上传一则影片,针对「温体肉」进行点评,志祺七七表示早年的时候因为冷冻设备不发达,也没有低温保存食物的观念,很多餐厅与住家都是将牲畜现宰后做成料理,也就是俗称的「现宰现杀」,不过随着冷藏技术提升,现今冷冻肉的比例也逐渐上升。

温体肉比较好?志祺七七曝「现宰现杀」卫生疑虑:不一定新鲜插图2

温体肉比较好?志祺七七曝「现宰现杀」卫生疑虑:不一定新鲜插图3

事实上,志祺七七认为「温体肉」可能会藏着许多风险,以科学角度来说,新鲜程度是依据肉品表层和内部的含菌量多寡来决定,当牲畜死亡后,它体内和皮肤表层的细菌和微生物会开始大量增生,导致肉品变质与腐败。

「现宰现杀」则是必须在合法屠宰场当日凌晨完成屠宰,然后才送至传统市场或餐饮业者。若是晚上才烹煮完成,肉品变质的可能性会变得比较高。

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志祺七七认为,从食安或卫生的角度来看,温体肉确实有疑虑,不过随着科技发达,可以透过各种方式维持肉品的卫生与口感。而且台湾气温相对来说潮湿闷热,会导致肉品更容易腐败,因此若是偏爱温体肉的民众,则建议早点去市场买回来并做成料理,这样比较不会有卫生上的担忧。

▲影片来源非本站,如遭移除请见谅

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